Det vigtigste
- Ejeren leder først efter restaurantens størrelse, så pladser, kuverter og antal medarbejdere står i første punkt under hver stilling.
- Profilteksten er 3–4 linjer med titel, år i branchen, restauranttype, personaleansvar, et resultat med tal og den stilling, du søger.
- Punkterne viser driften med de nøgletal, du bliver målt på: omsætning, vareforbrug og lønprocent og bedømmelser på Google.
- Ansvar for egenkontrol, dit HACCP-kursus og en godkendelse som bestyrer på en alkoholbevilling står som konkrete punkter med årstal.
- Kommer du fra en stilling som hovmester eller souschef, er perioderne, hvor du havde restauranten alene, din vigtigste ledererfaring.
Hvad ejeren ser efter i et CV til restaurantchef
Som restaurantchef får du ansvaret for hele forretningen, fra bordbestillinger og vagtplan til månedens regnskab. Ejeren, der ansætter dig, leder derfor efter 3 ting: hvor stor en restaurant du har drevet, hvor mange medarbejdere du har ledet, og hvordan tallene så ud, da du gik.
Sæt det nyeste job øverst, og hold dig til højst 2 sider. Et billede er helt normalt på et dansk CV, og på et restaurantchef-CV står afsnittene oftest i denne rækkefølge.
- Kontaktoplysninger og billede
- Profiltekst med restauranttype, pladser og personaleansvar
- Erhvervserfaring med nøgletal i hvert job
- Kompetencer og systemer til booking, kasse og vagtplan
- Uddannelse, fx svendebrev som tjener eller kok
- Kurser i hygiejne, HACCP og ledelse
- Sprog og kørekort
- Linjen Referencer gives gerne ved henvendelse
Stillingen hedder restaurantchef, restaurantleder eller restaurant manager, alt efter hvem der slår den op. Brug den titel, du faktisk havde, i stillingslinjen, og gentag stillingsopslagets ord i profilteksten.
Sådan skriver du profilteksten til et restaurantchef-CV
Profilteksten er de 3–4 linjer, ejeren læser først, så den skal rumme restauranttypen, dit ansvar og et resultat. Tilpas den til hver ansøgning, så sidste linje nævner netop den restaurant eller det koncept, du søger.
Formel til profilteksten
[Titel] med [antal] års erfaring fra [restauranttype], heraf [antal] år med ansvar for [antal medarbejdere] og [pladser eller kuverter]. [Et resultat inden for økonomi eller gæster, med tal]. Søger [stilling] i [type restaurant].
Eksempel: Restaurantchef med 9 års erfaring fra brasserier og hotelrestauranter, heraf 4 år med ansvar for 22 medarbejdere og 140 pladser. Har løftet omsætningen med 18 % på 2 år. Søger stilling som restaurantchef i en restaurant med selskaber.
Mange restaurantchefer skriver om passion for gæster og god mad. Det gør alle ansøgerne, og ejeren kan ikke se, om du kan tjene penge på en tirsdag i februar.
Forkert
Engageret og serviceminded leder med passion for gastronomi og gode gæsteoplevelser. Jeg er vant til at have mange bolde i luften og motiverer mit team.
Rigtigt
Restaurantchef med 6 års ledererfaring fra en fiskerestaurant med 90 pladser og 16 medarbejdere. Fik vareforbruget ned fra 34 % til 30 % og Google-bedømmelsen op fra 4,2 til 4,6. Søger stilling som restaurantchef i et helårsåbent spisested.
Her kan ejeren se pladser, holdets størrelse og 2 tal, der kan tjekkes til samtalen.
Skriv uden stedord, og slut med den stilling, du søger.
Profil
Restaurantchef med 11 års erfaring fra à la carte og selskaber, heraf 5 år som leder af en restaurant med 160 pladser og 28 medarbejdere. Styrer budget, vareforbrug og lønprocent og har løftet Google-bedømmelsen fra 4,3 til 4,7. Søger stilling som restaurantchef i en restaurant med frokost, aften og selskaber.
Erhvervserfaring som restaurantchef: omsætning, vareforbrug og lønprocent
Hver stilling får titel og datoer på første linje, restaurant og by på den næste og derefter 3–4 punkter. Første punkt beskriver restauranten: pladser, kuverter om ugen, antal medarbejdere og gerne omsætningen.
Punkterne begynder med et udsagnsord, i nutid for det job, du har nu, og i datid for de tidligere. Brug de næste punkter til det, du har ændret: økonomien, holdet eller gæsternes oplevelse.
Forkert
Overordnet ansvar for restaurantens drift, økonomi, personale og gæsteservice.
Rigtigt
Leder en restaurant med 120 pladser og 24 medarbejdere og holder lønprocenten på 31 % mod et budget på 33 %.
Den rigtige version siger det samme, men med tal, ejeren kan sammenligne med sin egen restaurant.
Erhvervserfaring
- Leder en restaurant med 140 pladser, 26 medarbejdere og en omsætning på 16 mio. kr. om året.
- Styrer vareforbruget sammen med køkkenchefen og har fået det ned fra 33 % til 29 % på 2 år.
- Lægger vagtplan i Planday efter bookingerne og holder lønprocenten på 32 % mod et budget på 34 %.
- Ledede salen med 12 tjenere til à la carte og selskaber med op til 220 gæster.
- Var stedfortræder for restaurantchefen og havde driften alene i 2 sommersæsoner.
Som restaurantchef bliver du fulgt på nøgletal hver måned, og det er dem, der gør punkterne troværdige. Må du ikke oplyse beløb, skriver du udviklingen i procent og over hvor lang tid.
| Nøgletal | Eksempel på formulering |
|---|---|
| Omsætning | Øgede omsætningen fra 11,8 til 13,9 mio. kr. på 2 år med frokostservice og selskaber i weekenden. |
| Vareforbrug | Sænkede vareforbruget fra 34 % til 30 % med faste bestillingslister og ugentlig optælling af lageret. |
| Lønprocent | Holdt lønprocenten på 31 % ved at planlægge vagter efter bookinger og vejret på terrassen. |
| Omsætning pr. kuvert | Løftede omsætningen pr. kuvert fra 410 til 485 kr. med vinmenu og salgstræning af tjenerne. |
| Anmeldelser | Fik Google-bedømmelsen op fra 4,1 til 4,6 på 18 måneder og svarede selv på alle anmeldelser. |
Personaleansvar, vagtplaner og gæsteoplevelse på restaurantchef-CV'et
En restaurant lever af deltidsansatte, studerende og sæsonfolk, så dit personaleansvar skal stå med tal. Skriv, hvor mange du leder, hvordan holdet er sammensat, og hvilke opgaver du selv har: ansættelser, oplæring, timeregistrering og samtaler.
Vagtplanen er stedet, hvor ledelse og økonomi mødes, fordi hver ekstra time rammer lønprocenten. Nævn systemet, antal medarbejdere på planen, og hvordan du tilpasser den til bookinger, selskaber og sæson.
Forkert
Ansvarlig for vagtplanlægning og personaleledelse.
Rigtigt
Lægger vagtplan i Planday for 30 medarbejdere 3 uger frem og justerer den dagligt efter bookinger og selskaber.
Den rigtige version viser planens omfang, og at du styrer timerne aktivt.
Gæsteoplevelsen kan du også måle. Bedømmelser på Google og Tripadvisor, antal klager, faste gæster og selskaber, der booker igen, viser, om folk kommer tilbage.
Skriv også, hvordan du arbejder sammen med køkkenet. Fælles briefing før service, menuskift og styring af vareforbruget sammen med køkkenchefen viser, at du leder restauranten som ét hus og ikke som 2 afdelinger.
Kompetencer på et CV til restaurantchef
Hold kompetencerne på en kort liste, og sørg for, at hver af dem går igen i et punkt under erhvervserfaring. Tag de faglige først og 2–3 personlige, du kan give et eksempel på.
| Kompetence | Type | Sådan viser du den på CV'et |
|---|---|---|
| Budget og nøgletal | Faglig | Nævn omsætning, vareforbrug og lønprocent, og hvor ofte du følger op på dem. |
| Vagtplanlægning | Faglig | Skriv systemet, antal medarbejdere og hvordan du planlægger efter bookinger. |
| Vin og drikkevarer | Faglig | Skriv, om du har lavet vinkortet, og hvad drikkevaresalget pr. kuvert gav. |
| Klagehåndtering | Personlig | Vis det med bedømmelser, der er steget, og at du selv svarer på anmeldelser. |
| Ro i en fuld service | Personlig | Nævn den største aften, du har ledet, fx 250 kuverter med selskab og à la carte. |
Nævn de systemer, du bruger i driften. Vagtplan i Planday eller Tamigo, bordbooking i DinnerBooking, kassesystemet og månedsrapporter i Excel viser, at du selv trækker tallene.
Kompetencer
Budget og nøgletal · Vareforbrug og lønprocent · Vagtplanlægning · Rekruttering og oplæring · Vin og drikkevarer · Selskaber og events · Egenkontrol · Ro i en fuld service · Planday, DinnerBooking og Excel · Dansk (modersmål), engelsk (flydende) · Kørekort B
Egenkontrol, smiley og alkoholbevilling på restaurantchef-CV'et
Som restaurantchef står du ofte med ansvaret for fødevaresikkerheden, når Fødevarestyrelsen kommer på kontrolbesøg. Ifølge Fødevarestyrelsens hygiejnevejledning skal den, der etablerer virksomhedens egenkontrol, have en HACCP-uddannelse, som passer til virksomhedens størrelse og art.
Vejledningen stiller ikke krav om et bestemt hygiejnekursus, men alle, der håndterer fødevarer, skal være instrueret eller uddannet i hygiejne. Står du for at instruere nye medarbejdere, så skriv det i punkterne.
Forkert
Ansvarlig for hygiejne og egenkontrol.
Rigtigt
Byggede egenkontrolprogrammet op efter et HACCP-kursus, instruerede 18 nye medarbejdere i hygiejne og fik glad smiley ved alle 4 kontrolbesøg.
Den rigtige version viser, hvad du selv satte i gang, og hvad kontrollen fandt.
Ifølge Fødevarestyrelsen er elitesmileyen udgået af smileyordningen, som i dag har 3 smileys. Skriv derfor, hvor mange glade smileys i træk restauranten fik.
Serverer restauranten alkohol, kræver det en alkoholbevilling fra kommunen. Ifølge Rudersdal Kommune skal et selskab med bevilling altid ledes af en godkendt bestyrer, og bestyreren skal være fyldt 25 år, eller 23 år med en afsluttet uddannelse inden for hotel- og restaurationsfaget.
Har du været godkendt bestyrer på en bevilling, så skriv det som et punkt under stillingen med årstal. Det fortæller ejeren, at du allerede har været igennem godkendelsen én gang.
Uddannelse og kurser på et CV til restaurantchef
Mange restaurantchefer har svendebrev som tjener eller kok. Skriv det med skole og år, for det viser ejeren, at du kender faget fra gulvet.
Service- og oplevelsesøkonom er en videregående uddannelse, der passer til jobbet. Ifølge Erhvervsakademi Aarhus er det en 2-årig erhvervsakademiuddannelse på 120 ECTS med specialiseringen Hotel og event og et praktikophold på 3. semester.
Ifølge UCL hed uddannelsen tidligere serviceøkonom. Har du taget den under det navn, skriver du titlen, som den står på dit eksamensbevis.
| Uddannelse eller kursus | Udsteder | Hvor på CV'et |
|---|---|---|
| Service- og oplevelsesøkonom, specialisering Hotel og event | Erhvervsakademierne, fx Erhvervsakademi Aarhus | Uddannelse |
| Svendebrev som tjener eller kok | Erhvervsskolen, hvor du tog uddannelsen | Uddannelse |
| HACCP-kursus | Kursusudbyderen | Kurser |
| Hygiejnekursus eller hygiejnebevis | Erhvervsskolen eller en kursusudbyder | Kurser |
| Førstehjælp | Fx Dansk Røde Kors | Kurser |
Uddannelse og kurser
- Førstehjælp, Dansk Røde Kors, 2024
- HACCP og egenkontrol, internt kursus, Restaurant Lyngtoften, 2023
Fra hovmester eller souschef til restaurantchef: dit første lederjob
Mange restaurantchefer har været hovmester eller souschef først, og den erfaring er dit bedste kort, selv om titlen mangler. Du har sikkert allerede lagt vagtplaner, talt kassen op, oplært nye og haft restauranten alene, når chefen havde fri.
Forkert
Hovmester. Stedfortræder for restaurantchefen.
Rigtigt
Havde restauranten alene i 7 uger i sommeren 2025 med 19 medarbejdere og 900 kuverter om ugen og holdt lønprocenten på budget.
Den rigtige version viser, at du allerede har haft hele ansvaret i en travl periode.
Flyt de opgaver, der ligner en restaurantchefs, op som de første punkter under din nuværende stilling, fx disse:
- Perioder, hvor du havde restauranten alene, med uger og kuverter
- Vagtplan og timeforbrug, og for hvor mange
- Ansvar for vinkort, indkøb eller et selskabsområde med egne tal
- Oplæring af tjenere, elever eller nye kokke
- Kasseopgørelse, dagsrapporter og kontakt til leverandører
Kommer du fra køkkenet som souschef, er dit stærkeste tal ofte vareforbruget. Vis også, at du kender salen, fx fra briefinger med tjenerne eller prissætning af menukortet.
Ofte stillede spørgsmål om CV til restaurantchef
Skal der billede på et CV som restaurantchef?
Det er almindeligt i Danmark, men ikke et krav. Vælger du et billede, så brug et skarpt portræt med neutral baggrund, hvor du er klædt, som du ville være det i salen på en almindelig aften.
Hvor langt skal et CV til restaurantchef være?
Hold det på 1–2 sider. Med mange år i branchen er 2 sider normalt, og ældre job som tjener eller kok kan stå på 1 linje hver, så pladsen går til dine lederjob.
Må jeg skrive omsætning og lønprocent på mit CV?
Ja, så længe tallene ikke er fortrolige. Mange ejere vil ikke have beløb ud af huset, og så skriver du udviklingen i procent, fx at vareforbruget faldt 4 procentpoint på 2 år.
Hvordan skriver jeg et CV til restaurantchef uden ledererfaring?
Brug det lederansvar, du har haft uden titlen: perioder som stedfortræder, vagtplan, oplæring og ansvar for vinkort eller selskaber. Sæt de punkter øverst, og skriv i profilteksten, at du søger din første stilling som restaurantchef.
Skal jeg have en uddannelse for at blive restaurantchef?
Nej, der er ikke én bestemt uddannelse til jobbet, og mange har arbejdet sig op fra salen eller køkkenet. Svendebrev som tjener eller kok eller en uddannelse som service- og oplevelsesøkonom styrker dog CV'et, især til større restauranter og hoteller.
Opsummering
Et stærkt CV til restaurantchef viser pladser, kuverter og medarbejdere i hver stilling og de nøgletal, du har flyttet: omsætning, vareforbrug, lønprocent og bedømmelser. Kommer du fra en stilling som hovmester eller souschef, er det perioderne med det fulde ansvar, der skal stå først.